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プレヴナンスの原義は「先を見据え、行動すること」。
つまり、既にある現状ではなく、未来を思い描き、そこから何かを表現してゆくこと。
プレヴナンスへご来店くださるゲストの方々にご提供するのは、山の中を歩き回ったり、潮香る海風にあたる時をそのまま感じられるような日本の季節のダイナミズム、シンプルな円環の中にある繊細ながらも力強い滋味ある料理です。
素晴らしい食材に魅せられ、日本各地に足をはこび、生産者との対話、共に過ごした時間から見えてくるのは、その人となり、その土地のストーリーです。
それを僕自身（シェフ　静井弘貴）のフィルターを通して一皿の上に表現することで、本当に心から美味しいと思えるお料理を囲みながら、皆さまには最高に楽しい時間をお過ごしいただきたいと思います。

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